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《三秦都市报》《文汇报》采访张燕研究员
发布时间:2022-06-16         来源:宣传信息中心    访问量:594次  分享到:

2022年06月09日     《三秦都市报》

雪糕步入“轻奢”时代 你还愿意为它们买单吗?

一提到炎热夏天,不少人首先会想到冰凉的雪糕。然而,最近不少人发现,曾经十几块钱就能批发一塑料袋的雪糕如今可能只能买一根。雪糕迈入“两位数时代”后,有网友感叹“再也不能实现雪糕自由”。6月9日,记者在西安市场了解情况。

“前几天和朋友出去玩,热得不行了就走进街边一家便利店,买了三个雪糕,一结账竟然快50元。”在市民小豪展示给记者的购物小票中,牛油果味冰淇淋18元,八喜16元,伊利巧乐兹12元,“仔细看了下价格,绝大多数雪糕都是两位数一个,感觉和奶茶一个价格了。”

在不少西安人的记忆中,儿时夏天的快乐非常简单。听到一声吆喝——“钟楼小奶糕来咯”,小孩子们就会央求父母,一人拿上五毛钱涌向小商贩身后的白色泡沫箱,一掀开盖子,里面各种口味的小奶糕就会映入眼帘。一口下去奶香十足、回味无穷,而现在,要想收获同样的快乐,可能得花十倍甚至几十倍的价格才能得到。

记者随机走访了雁塔区的六家连锁便利店,发现每家店的冰柜里都有十几种不同品牌、各式口味的雪糕。记者做了统计:在所有的雪糕里,5元以下的有3款,5—10元区间内的占52%,10元以上的占31%,其中价格最高的一款雪糕卖到了38元。“我印象中雪糕也就是两三块钱一根,没想到现在快成‘天价’了,真的值这个价钱吗?”市民闫女士感叹。  

记者询问了长期从事冷饮批发的侯建,他透露,一方面由于原材料,另一方面则是营销。“以最基础的奶味雪糕为例,配料就是奶、水、糖、添加剂。价格越高的用料越好。一款售价23元的雪糕,主打61%含量的鲜牛乳成分。便宜的雪糕,有的用乳粉代替鲜牛乳,有的用代可可脂代替可可脂。成本缩减了,价格自然也就下去了。” 

侯建坦言,以前店里进货,会挑知名品牌大家接受度高的产品,“来来回回也就那几样,不像现在,一段时间就出现好几个新品牌。今天流行珍珠奶茶味雪糕,明天就流行咸味雪糕,你家有保加利亚玫瑰的,我家就有日本玫珑蜜瓜的。”在侯建看来,使雪糕溢价严重的“罪魁祸首”更多在于营销。在这个“万物皆可网红”的时代,花里胡哨、虚荣浮夸的广告和完全没有必要的过度包装让平平无奇的雪糕们成为了“轻奢品”。

随着生活水平的日渐提高,追求更好的生活质量无可厚非。可是,日常花销中,人们是否愿意为轻奢雪糕买单?仔细看不难发现,这类雪糕往往伴随着“打卡”一词。也就是说,吃过一次+拍照一次,这根雪糕的“使命”就完成了,下次不一定会买。  

高校女生沫沫表示:“我买过最贵的是一款米酒玫瑰味雪糕,19元一根,感觉和平时吃的平价雪糕区别不大。不可否认我会偶尔被品牌效应吸引,但是尝过一次之后下次肯定不会再去买了。”  

“以不少博物馆推出的高价文创雪糕为例,作为旅游区的文化副产品,虽然有一定的文化含量,但它毕竟是一种消耗品,若是附着太多其他价值就会损失本身实际意义。”对于“天价”雪糕,陕西省社科院文化旅游研究中心主任张燕表示:“如果雪糕价格过高,不仅挫伤购买者的积极性,而且不利于产品的后续发展,甚至会损害市场形象。雪糕商家应当实事求是,做良心品牌,要做到可持续发展。不要过度炒作、搞噱头,让本来很有意义的产品‘昙花一现’。”  



2022年06月15日    《文汇报》  财经专栏

专家:建议开放景区 降低露营门槛

疫情常态化之下,传统的跟团游、远途游和扎堆式旅游渐渐淡出人们的视野,取而代之的是以个体、居家、中青年带孩子为主的近距离休闲旅游。“露营经济正是在此背景下火爆出圈。”陕西省社科院文化旅游研究中心主任张燕(图)接受香港文汇报记者采访时表示,但目前露营行业面临着供给不足、管理不够规范等诸多短板,建议将露营植入成熟景区,既能满足更多游客需求,又能破解旅游行业疫下营收难题。

  行业有短板问题需解决

  张燕告诉记者,露营作为旅游的一种方式,提了很多年,但随着近一年来火爆程度的上升,随即暴露出供给不足、管理不规范等诸多问题。“在营地缺口比较大的情况下,我建议开放已有的成熟景区,降低露营门槛,让游客能够享有优质的露营资源。”

  据介绍,已有的成熟景区生态环境优美,且配备了比较齐全的旅游服务设施,游客在景区露营,可实现景区与游客的双赢。张燕表示,疫情以来,文旅行业受到严重冲击,旅游景区和企业仅靠政府纾困是万万不行的,“必须要自力更生,而露营就是一个很好的契机。景区可通过划片露营,规范管理,延伸服务链条,在火热的露营市场藉机赚一把,从而平衡全年收入。”

  环境保护及价格需监督

  同时,政府也应加强引导,提升露营行业的经济效益与惠民效益。“一方面,政府要引导景区迎合市场需求导向,积极跟进露营市场需求,满足游客的需要;另一方面,在安全保障、环境保护、价格制定等方面,政府也要加强监督,保障游客权益。”张燕称,从当前国际国内大环境来看,露营的市场还将不断扩大,面对这样一个新的市场盈利点,如何帮助行业做大做强,政府需要持之以恒的努力。